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幼儿园每月食品安全调度记录1

会议内容：5月份食堂食品安全工作情况及6月份工作安排

主要负责人：

会议时间：5.28

会议形式：现场会议

会议地点：多功能室

参加人员：

一、上月工作情况：

1.食堂三证齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗。

2.食品贮藏要摆放规范，分类，分架，隔墙，离地，防蝇，防蚊，防鼠，防毒，食品库内禁止存放有毒有害物品。

3.对所有食品留样不少于125克，保留48小时，作好留样记录。

4.食堂做到定期消毒，做好记录，配备紫外线消毒灯、消毒柜。

每天餐后都要对所有餐具、厨具进行消毒灭菌处理。

5.严格把好食品验收关，严格索取凭证、验收制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。

二、本月工作安排：

1.食品采购严把进入关，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

2.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

3.加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。

4.加强食堂从业人员管理，做好食品安全知识培训工作。

5.加强食品卫生安全工作日常检查，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障健康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境。

幼儿园每月食品安全调度记录2

加强学校食堂饮食卫生管理，防止食源性疾病发生，是后勤工作的重中之重。

为了规范食堂管理，确保伙食质量，进一步调动各方面的积极性，搞好学校饭堂工作，更好地为师生服务，保健老师主持召开食堂饮食卫生工作会议，希望相关食堂人员做好。

参加会议的人员有园领导、保健医生、食堂事务长（兼采购员）、老师代表、保育员代表、家长代表、食堂仓库保管员等十多人。

会议上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结、交流，并积极地对一些好的建议与发现的问题进行。

会议对食堂人员的工作提出了具体要求：

1、食堂工作人员要加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫生，保持食堂的良好卫生环境。

2、在食品加工过程中要遵守食品卫生操作规范，符合食品卫生法的要求。

3、加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留样及各项记录工作。

4、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，要及时了解和反映学生对食堂提出的意见和建议，接受学生的投诉。

5、定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全隐患。

6、不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。

7、组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进餐。

一、首先由后勤主任向家长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置情况、幼儿园的膳食管理情况、营养分析情况等。

1、制定花样食谱。

根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。

对食谱要求：

（1）、根据市场供应情况制定食谱。

注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。

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