珍珠翡翠白玉汤

蔡興栄

牛掌柜看着稀客，轻轻叹了一口气。

珍珠店，近十年，生意和溪水一样，清淡。

牛头出身贫寒，是个善良的人，开了一家美食店，经常想起小时候搜肠刮肚、找食物的日子。 开业那天，牛掌柜制定了一条规则，规定如果穷得没有吃的东西的人进店，就会免费提供料理和饭菜。 这是衢州城唯一的事情。

拓展新食物后，客人变多，僧道、艺人、乞丐也多免费吃，只吃一点苦。

牛夫人不高兴，打起了退堂鼓。 牛掌柜依然看起来很开心。

人有良心。 大部分免费吃饭的人，偶尔都是路过匆匆而来、断断续续而来，唯独有一个道人每晚一定会来。 牛太太有想法，脸顶不住了。 上菜的盘子发出声音，牛掌柜映入眼帘，自己上菜。

客人少的时候，他请路人喝一杯。 路上的人胡子飘飘，眉毛花白，不管别人长什么样，他都不在乎，吃完就走，一句谢谢也不说。 牛头从来不怎么问。

一年后，道人突然来和牛掌柜告别，说要去云云。 牛掌柜有一点意外。 “是我不够款待吗？ ”道教抚摸着掌柜的后背，哈哈大笑。 “我观察了一年。 你生意不好，做善事也从不间断。 心地纯厚，内外如一，你真是个好人啊。 ”

一周后，珍珠食店推出了新的珍珠翡翠白玉汤。

评价很快传开，新客人加上老客户，队伍就排到了街上。 食客的队伍邀请外国人品尝，珍珠食物成为全城最盛行的美食店。

青瓷圆盘，豆腐软如白玉，菠菜绿呈扇状展开，白米像珍珠一样圆润漂浮，中间是菠菜红根，变成昂扬的孔雀，整个形状像孔雀屏。 白、绿、红三色，清香宜人。

这道菜，豆腐细腻爽口，菠菜脆嫩，最好吃的是新鲜的，如琼浆玉汁，尝过之后令人难忘。

一个月后，发生了更奇怪的事情。 当官的母亲，眼睛水灵灵的，第一次吃了这个菜赞不绝口，之后每周都来两次。 一个月后，老太太的眼睛亮了，她到处传赞。 是个有文化的老人，常年腿脚寒酸，行走不便，

每周一定吃。 拐杖不见了，我很高兴。 其他疾病的减轻者数不胜数，食物店敞开着大门。

城里人唱珍珠、翡翠、白玉汤，唱牛掌柜的美德。

掌柜雇佣了两个男人，旺财和来福。 有钱人聪明，嘴甜，会出事。 来福正直温厚，有做人的规矩。 牛掌柜的女儿叫珍珠，二十岁，貌美异常，细肤如脂，笑了起来，眼睛像一片清泉，透自心底。 两个人都喜欢珍珠

偷偷省工钱，买好东西送珍珠。 珍珠没见过世面，对谁都很亲切，每天都很开心，像孩子一样蹦蹦跳跳的。

珍珠店的这道菜，外面的饭馆一家接一家地推着，牛掌柜的味道怎么也做不出来，大家都觉得是个谜。

这道菜的秘方藏在牛掌柜的手里。 每天凌展上，牛掌柜都会出现在后院，开始调制豆腐。 绝对看不到。

旺财暗自入心，他经常爬在后院的围墙上偷学习。 有一次，他上了围墙，发现有铜钱，又看了一眼红线。 他也不在意，半年了什么也没得到。

有一天，旺财依旧爬上围墙，脚下的石头突然松开，所有人都掉了下来，掉在沙坑里，他碰了拨浪鼓。 旺财心里明白，他和掌柜的缘分已尽。

第二天，旺财来辞行。

牛掌柜沉默了一会儿，“做事应该先做人。 你很聪明，但对正道没用。 这个世界上的一切，都是自己的归属。 想要，不能去偷。 我已经提醒过你两次了。 铜钱是取之道，红线是不越过人的底线。 你不听，所以摔倒了。 ”

出发之前，牛掌柜给旺财寄了一封信，写了几行字。 豆腐、菠菜、白米、鸟脑、老鹳草……这是道人留给他的秘方，道人是朱元璋的后人，这道菜就是当年宫殿里的珍珠翡翠白玉汤。

旺财痛哭流涕，他懂，按照风俗，这是牛掌柜和他最后的交情，他辛辛苦苦偷了半年，牛掌柜就这样白白给他了。

他走到门口，回身三叩九拜，眼里含着泪水，心里想着珍珠，从此要远走他乡了。来福追出来，塞给他一个包袱。

旺财走了，秘方也带走了，来福有一点儿失落，珍珠咯咯直笑，点着他的额头：“你傻啊，爹把最好的东西都留给你了。”

选自《小小说选刊》

6. 下列对小说思想内容分析与概括，正确的一项是

A. 牛掌柜因客人稀少而叹气，这表明他既担心食铺的生意，也因无法面对夫人而发愁。

B. 来食铺免费吃饭的人多，赚钱少，牛掌柜不以为意，是因为他小时候过过苦日子。

C. 其他菜馆始终做不出地道的珍珠翡翠白玉汤，表明做菜如做人，德才兼备方是正道。

D. 旺财在墙头发现的铜钱和红线，是牛掌柜觉察到徒弟偷学的行为后对他善意的提醒。

7. 下列对小说艺术特点的理解与鉴赏，不正确的一项是

A. 小说中的名字很有特色，像珍珠、来福、旺财、珍珠翡翠白玉汤赋予对象个性化特点，寓意丰富。

B. 小说巧用对比，用食铺前后经营状况的变化，旺财和来福人生际遇的不同，突出丰富深刻的主题。

C. 小说中的道人充满神秘色彩，这一安排颇有用意，珍珠食铺因他的秘方而声名远播，推动了故事情节的发展。

D. 珍珠翡翠白玉汤对官吏的母亲和老者的疾病有奇效，这一情节充满悬念，激发了读者的阅读兴趣。

8. 小说结尾珍珠对来福说：“你傻啊，爹把最好的东西都留给你了。”结合全文谈谈你的理解。

9. 古人云：“交善人者道德成，存善心者家里宁”请结合这句话分析牛掌柜的形象。

【参考答案】

6. D

7. D

8. （1）表达了珍珠对老实憨厚的来福发自内心的爱和欣赏。（2）牛掌柜把最心爱的女儿珍珠留给了来福。（3）秘方、牛掌柜的家业最终也会留给来福。（4）表达了牛掌柜对来福人品的认可。

9. （1）牛掌柜是善良宽厚的长者。他的品行和美德影响了周围的人。（2）牛掌柜是齐家有道的当家者。他心地纯厚，乐善好施，家业兴旺，家庭和睦幸福。

【解析】

【6题详解】

本题考查小说相关内容的分析和鉴赏能力。解答本题，应从语句理解、手法分析、人物环境情节分析、主题理解等角度分析判断。根据对文本内容的感知与理解，仔细辨识选项与原文的细微差别，做出判断。

题干要求选择：下列对小说思想内容的分析与概括，正确的一项。

A项，错在“也因无法面对夫人而发愁”这个地方。从原文“牛夫人不乐意了，打起了退堂鼓。牛掌柜依然乐呵呵的”，表明牛掌柜是一个有乐观、且有主见的人，不会因无法面对夫人而发愁。

B项，错在“牛掌柜不以为意”这个地方。从原文“牛掌柜看着稀稀落落的客人，轻轻叹了口气”，说明不是对生意冷清不以为意。

C项，错在“表明做菜如做人，德才兼备方是正道”这个地方。其他菜馆始终做不出地道的珍珠翡翠白玉汤，并不意味着这些菜馆的德才都不行，作者这样写的目的是表现那个道士留给牛掌柜的方子很关键。

故选D。

【7题详解】

此题考查学生对文本相关艺术特色的分析鉴赏能力。此类题具有一定的综合性，从考查的范围来看，既涉及全篇，又侧重局部；从考查的角度来看，既有对内容的探究，也有对艺术特色的鉴赏。解答此类题目首先要通读全文，

整体感知结构，然后明确主旨，关注手法，做出准确判断。

D项，错在“这一情节充满悬念”这个地方。“珍珠翡翠白玉汤”对官吏的母亲和老者的疾病有奇效这一个情节，一开头就写道，“一个月后，更离奇的事发生了”，所以说谈不上“悬念”。

故选D。

【8题详解】

本题考查的是学生理解文章重要语句的含义能力。理解句子的几种方法：抓住关键词语理解。联系上下文理解句意。根据作者要表达的思想感情、揣摩作者的写作目的来理解句子。题干要求结合全文，

谈谈小说结尾珍珠对来福说：“你傻啊，爹把最好的东西都留给你了”这句话的理解。理解的关键是“最好的东西”，从全文来看，这个最好的东西就是牛掌柜肤白貌美的女儿——珍珠，他把女儿交给了的来福。另外，

虽然，旺财带着了这个纸上的秘方，但是从全文可知秘方其实早就藏在牛掌柜的脑里了，所以来福有这个岳父之后，这道菜的秘方同样拥有了。那么，为什么牛掌柜愿意把女儿嫁给来福，

把最好的东西留给来福呢？从来福与旺财的对比，就可知：牛掌柜看中的就是来福的憨厚质朴、做人很规矩。

【9题详解】

此题考查学生分析、概括作品中的人物形象特点的能力。要求学生筛选文本的相关内容概括人物形象，并结合文本内容简要分析人物的性格特点。分析人物性格特点，要画出小说中关于人物言行的语句，

通过对人物的外貌、语言、动作、心理描写来把握，还要从小说情节的发展中总体把握人物性格特点，答题要用“特点+分析”的模式。题干要求结合古人云：“交善人者道德成，存善心者家里宁”这句话，分析牛掌柜的形象。

从全文来看，牛掌柜就是一个大善人，他定下的规矩：只要贫穷没饭吃的人进店，免费供应一菜一饭，足以证明他的善良。尤其他始终如一地对待一个道人的情节，可以看出他的忠厚善良。原文是：唯独有一个道人，

却是每晚必到。牛夫人有了想法，脸上就挂不住了，上菜的盘子出了声响，牛掌柜看在眼里，自己亲自上菜。客人少的时候，他还会请道人喝一杯。道人须发飘飘，眉毛花白，无论别人什么眼神，他都不以为意，吃完就走，

连谢谢二字也绝口不提。牛掌柜从来不多问。也正是他心存善心，赢得了四邻八舍的称赞，所以家里很安宁。也正是由于他的善举，打动了道人，给了他做“珍珠翡翠白玉汤”的方子，这既让牛掌柜的生意好起来，

又更加提高了他的声誉，这就说明了“交善人者道德成”的道理。总之，结合文本内容分析这句话，进而概括出牛掌柜的形象，那就是善良忠厚、与人为善的长者等等。

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